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[小吃&甜餅] 五彩湯圓[13P]

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發表於 2016-5-26 19:32:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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$ Z: H1 s( B, y0 J8 ]( K, F預備食材+ V( c. K& K# c& I
糯米糰材料  
- g& L4 T' o% `3 M& v. N( Y& l# w糯米粉   300g
5 l9 v. e" S6 z& {紅趜   1大T
2 A6 N0 Q* ?9 X+ \可可粉   1大T
" k! m! x; Q; V+ L: A$ ^芋頭泥   40g6 r/ U) H$ [3 p- f
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糖水材料  5 l. f9 B) q4 K% O/ ?# v
  2大T
9 q4 n  |: j4 a! _, c( D4 o/ o  Y- t步驟說明
( d* x2 R$ E+ Q9 h- S4 A01. t* @4 Q/ t' d& u
1.糯米粉與水混合成糰,炒鍋中放水煮滾  ! u& @  G$ W& [  O5 ?- Y+ ]( ~
02) q, u! [$ A. X5 f/ r/ I. E$ K: h4 d
2.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹  
/ N. Y0 c/ \# P& J4 _) n03
  ~. w& B* [: H$ R8 h' ^3.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右  5 y( m: c$ \  E$ ?, H
04* B3 W+ n1 x; d6 O
4.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g  
+ j' p* I) _* t( E# a056 C0 [6 g7 P' V) W& Z9 ?2 n2 E3 k
5.留一份不加任何有色材料的當原味  
; B/ u" s% A0 P: b06
) ^3 _! j2 z1 }6.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止  
5 @3 F4 A  h3 o3 W  ~5 K- S07
) P# J# j% @8 F' U. ?5 {; i% y: S7.將每一份糯米糰搓揉成約1公分寛長條形  : f: i* _( p' Q! o
081 l$ d) c4 G* [" P  \0 h
8.用刮片切成約1公分的小丁搓成圓) U: ~$ w6 ?7 Q0 h
09 9.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻  
+ z+ R, Z/ Y, Z10
7 t  s) t( f0 B4 |7 B) L10.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來  
) M( u" d6 Y/ c( e1 S112 n7 S3 D. U5 ^5 t( G7 I3 O
11.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯  
4 T& Z$ e& p! @: q8 I- J% D12, j6 o+ I. z' w: |1 Q7 F5 a) Y
12.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉  
* }7 M4 K9 \1 L, c) c- M2 [13 13.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉  & Y" I  E5 w/ M- R4 V& o" N
14! w0 {  k0 C1 A6 V6 T0 Z  \
14.放到保鮮盒中冰涷起來要吃時不用退冰直接放入滾水中煮熟即可! @: S! b; |8 C' l( g% u
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6 `& w2 F* U4 i. [/ v/ N. E6 |/ I訣竅提示
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小叮嚀$ ^% W) m. h; M0 A( F8 V
1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂" A3 C) S2 E  j' a+ M
2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感9 ]. ?/ V! M. V. r
3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量7 ]- Q: J7 y, T* a! e$ X! `. k3 d
4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣
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