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$ Z: H1 s( B, y0 J8 ]( K, F預備食材+ V( c. K& K# c& I
糯米糰材料
- g& L4 T' o% `3 M& v. N( Y& l# w糯米粉 300g
5 l9 v. e" S6 z& {紅趜 1大T
2 A6 N0 Q* ?9 X+ \可可粉 1大T
" k! m! x; Q; V+ L: A$ ^芋頭泥 40g6 r/ U) H$ [3 p- f
水 170cc3 B; b+ D- j0 m9 v* E
糖水材料 5 l. f9 B) q4 K% O/ ?# v
糖 2大T
9 q4 n |: j4 a! _, c( D4 o/ o Y- t步驟說明
( d* x2 R$ E+ Q9 h- S4 A01. t* @4 Q/ t' d& u
1.糯米粉與水混合成糰,炒鍋中放水煮滾 ! u& @ G$ W& [ O5 ?- Y+ ]( ~
02) q, u! [$ A. X5 f/ r/ I. E$ K: h4 d
2.取三小糰壓平每糰約7g放入滾水中煮熟當粿粹
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~. w& B* [: H$ R8 h' ^3.待裸粹變涼後加入大的糯米糰中搓勻約5分鐘左右 5 y( m: c$ \ E$ ?, H
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4.將搓揉好糯米糰分成五等分每分約60g
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5.留一份不加任何有色材料的當原味
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) ^3 _! j2 z1 }6.其他糯米糰則分別加入不同顏色材料搓揉到顏色均勻止
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) P# J# j% @8 F' U. ?5 {; i% y: S7.將每一份糯米糰搓揉成約1公分寛長條形 : f: i* _( p' Q! o
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8.用刮片切成約1公分的小丁搓成圓) U: ~$ w6 ?7 Q0 h
09 9.碗中放入2大T的糖待湯圓撈起時混合拌勻
+ z+ R, Z/ Y, Z10
7 t s) t( f0 B4 |7 B) L10.將湯圓放入滾水中煮到浮起時再多煮1分鐘再撈起來
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11.拌糖乾吃或是滾水中直接加入蜜紅豆再加點糖就是甜湯
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12.未食用完的湯圓可在桌面上灑上少許糯米粉當手粉
* }7 M4 K9 \1 L, c) c- M2 [13 13.將全部搓好的湯圓放在桌上滾動均勻沾上手粉 & Y" I E5 w/ M- R4 V& o" N
14! w0 { k0 C1 A6 V6 T0 Z \
14.放到保鮮盒中冰涷起來要吃時不用退冰直接放入滾水中煮熟即可! @: S! b; |8 C' l( g% u
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6 `& w2 F* U4 i. [/ v/ N. E6 |/ I訣竅提示5 w+ _" o8 ]8 i6 E
小叮嚀$ ^% W) m. h; M0 A( F8 V
1.加入粿粹的目的是要增加糯米的粘性使他冰凍後不易龜裂" A3 C) S2 E j' a+ M
2.若不加粿粹建議不要久放不然容易乾裂開影響口感9 ]. ?/ V! M. V. r
3.若要色澤深淺可依各人喜愛調整顏色材料的用量7 ]- Q: J7 y, T* a! e$ X! `. k3 d
4.以前人嫁取時都會煮乾湯圓給客人吃代表著圓滿以討喜氣 . E# \* ^9 U% c* r# |2 }0 @+ Y9 u
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