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. _' D! I7 J$ j9 ]預備食材
9 c ]1 T8 _: R- x6 S# Z$ Z雞蛋 2顆(100G)
1 X% z+ n. h# q$ E水 190G
5 z7 S8 V+ N- f: s6 _. F6 Z鹽 少許9 a$ b& N6 B9 M# S% v
豆腐 80G
! d2 `1 H& `7 s蝦 8隻# H* C" X7 w" d- J
香油 一小匙
! K1 s' s) z5 J* \小蕃茄 2顆
/ g( f3 r# \" Y% ^5 }9 q6 D* a調味 E% p( n# H& S) w7 I9 L
醬油 大半茶匙. B y& `" ?) a( c, }) U# {
鹽 少許
1 L. o/ |' F, x" t: f' w柴魚粉 適量, u) Z* S w0 g# V, Y0 i x& N8 k% A3 C
胡椒粉 少許
9 L$ N% A5 D' g3 G- I& j" e菇類& q5 _+ y7 S7 ^. r8 V% |/ Z
金針菇 20G/ |% y+ G! R8 ~
香菇 一朵
1 ?% R3 S( L/ a& \" x
2 E& F+ j" w( r9 B! W步驟說明
; a7 G) }7 `4 G011 w" w2 v# {$ i# _$ O" p
雞蛋加鹽打散
$ B* b- [4 R6 h5 g. F4 {02
' |0 z( K) E- W4 f, o& f再與水攪拌均勻過篩9 M; w( u0 h8 u1 O6 |
03
R+ c2 N! [/ v0 I! g. {; j8 }用湯匙撈去表面的泡沫
, _* g5 t% n6 S0 {+ }7 }! g04
; o, R0 a6 f; W, e; V5 E, }電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液9 J, i% P/ K9 E
05
: F! d* { k( W) Y4 `' q/ R& ^蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘
. H# h4 ]; b1 h+ q062 j+ _6 x2 i# o
就完成漂亮的蒸蛋了$ n+ {1 O( W, E( ^1 C v
073 H! |6 ]2 u, z
蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻: e0 X' D9 C/ v' `; F6 G
08 h# E7 W, K k# Z8 M8 w4 v) w
鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會
/ M, _9 c x4 E' @09& j; h j; A9 ]+ ?/ S
加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油
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+ O n, K1 \2 y, U% ^& {: D鋪在蛋液上就完成了- L* f5 u; o: k7 X
11" N5 ]; A9 E" n: T) f
非常滑嫩好吃!5 x+ C3 T h1 k4 g9 p. N! K
4 V! M9 ?/ W+ Q! o. u4 R+ x
0 r O L, x0 H/ E( Y4 M5 l- i訣竅提示: c* x9 ^3 t; j" I' r" s+ p
1:蛋與水的比例約1:2
5 {8 H; x; d8 T; s2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫
" K! W5 m( g3 n! s/ ]9 a3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙
: [# ], S1 X+ q# S' @; l& ?$ G! D1 @. X* {, w1 i# N7 ^
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