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[小吃&甜餅] 蘋果派[10P] [複製鏈接]

預備食材# d& Z9 D8 C. }/ |
派皮
( z9 n  Y& G8 |4 O0 f軟化的無鹽奶油   80克
% u! G' |9 q( S2 x8 a! E# y) y砂糖A   30克* M& {( t9 m9 a  M
全蛋A(打散)   1個
" l6 ~( ]( M( P5 d- n低筋麵粉   130克
/ `) _6 O+ ]1 O% \# K' }* S蘋果餡
6 X6 `" A/ H9 s' H; R; `小型蘋果(去皮、去芯並切丁)   2個
& z+ Y- ~+ T! B0 E7 z$ B" l砂糖B   1大匙8 X9 i! L6 C0 I3 A0 T/ n
檸檬汁   1小匙* H( N9 F* [: Q4 T1 }; O' L& S
水   1大匙
  H8 I; E3 G; {7 ]& t- a玉米粉水   1/2大匙
" ^" \9 {+ {4 l: V. ~8 P裝飾
3 g, {  Q$ Q8 C; L! ]7 ~3 t5 ^全蛋液B   適量; H* f$ j. W. n, x& Z* i: g, d- T. f
步驟說明) a* w7 g) j3 w& W  S2 x1 K' o0 _% v! h; i
$ @+ p$ s6 M0 N/ h" J" i1 O
011 r+ s5 }1 p6 x) d" o
將軟化的無鹽奶油和砂糖A拌勻後,加入全蛋液A拌勻
  N0 R1 s- ]7 |  x; Y2 {8 L! L9 w  X$ X8 b
024 K+ q' M, _$ v. l2 e
篩入低筋麵粉拌壓成團
9 O5 I7 W# ~% Q9 [) P) {& o% L  _
2 d7 O: V3 A: Y& x& K9 Q6 g1 H03& r' v; S% a* q5 j0 M
包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時以上
2 Z- ]; p7 F0 h1 v" o, K: K. D# z/ _' }  c; g
04: S' K6 r" E4 J  T4 F5 w& R& r
製作蘋果餡。將蘋果丁、砂糖B、檸檬汁和水放入鍋中,用中火約煮10分鐘至蘋果丁變軟且透明,再加入玉米粉水拌勻至黏稠後離火,放涼備用( y: p& f& V1 q  [" \, E4 a
' Y7 V& }7 q4 O& q
05" M7 s2 ~% f1 u& B% v: O
在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3-0.5公分厚的麵皮,再用直徑7公分的圓形模(或杯口)壓出圓形麵皮
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* Z, J8 y5 p  `8 h062 g; J5 [2 P; b1 `& o- V1 Y7 w
將步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上,在麵皮中間放上1大匙的步驟4
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07( A/ i/ d3 Y. D  R, }
覆蓋上另一塊直徑8公分的圓形麵皮(上面的麵皮要比下面的麵皮略大一點),邊緣的封口處用叉子壓合
2 F- q% W+ B. k* u0 w( A8 y" U6 }3 S
086 ^; n& M% ]/ y3 `' I/ a
在表面刷上一層全蛋液B,放入已預熱180℃的烤箱中,烤25分鐘即可
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096 ~- c, p* G' }
派皮酥鬆,內餡甜美,溫食或冷吃都美味8 k: i9 T. g" z, g( G. _1 I

2 R4 Z- v( y0 P( X( Y$ H; K( n1 I) J& }4 x9 F8 p
訣竅提示
$ ^! `. a4 C* @: {1. 此份量約可做6份) s$ H+ r' G; V; U: I
2. 步驟6不要放太多餡料,避免烘烤時露餡

7 B# Y: |5 s: \3 T4 w! ]4 R  V) B: p
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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