青團［10P］

Popopapa123

( |5 h1 O9 V" B; h預備食材
菠菜 　 1小把
糯米粉 　 250g
蓬萊米粉 　 50g
糖 　 30g
! F/ D0 T$ ^! N' Y+ h! m鹹蛋黃 　 10顆
% y( w) l8 n8 t# w6 U; q/ b7 V( C肉鬆 　 120g
3 q$ L2 T) s  L7 C- f0 ]2 H; G
  c0 N2 J2 k6 `( R
6 x8 \8 M0 @! ~; J8 b
. t  R" c$ b; W' I7 T! l" L, V1 q' H
步驟說明
01
( e" I1 i* X3 N: I& h菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g (講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)  
02
鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟) 熟的鹹蛋黃壓成泥  
4 r' a0 S$ ]  g& c03
7 N0 q% g4 z! J2 B/ T起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆  
04
( ~/ F7 k* |8 _- g9 l( [內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團
05
糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁  
- r: B/ [* z9 F, b06
" Y1 k' u+ Z( _; D5 x$ X# d+ J揉成糰 用塑膠袋包起醒20分鐘  
5 Y- ^1 y5 T9 c07
  G4 {2 ^5 k1 E1 X8 z. q# g取麵糰30g包上內餡成圓球狀
08
0 b# m. k4 ]/ ?+ b1 W& w  j蒸籠水滾放入已經包好的青團  
09
計時13分鐘 蒸好了...開吃

. {7 m7 V+ p: Y! @: m( D9 R2 z5 k
. |: z" R  J+ y6 @- v1 c1 D5 \訣竅提示

其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)
  i( X. ~0 i8 e) }, P8 d7 V- j0 y家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了
' Z/ K0 b0 s0 W# W( a8 G% K  F因為不是單純的只用糯米粉
/ |9 t  B7 D5 Q1 j. @( s# U( K所以成品不會太軟

6 Y, D/ S% k3 F, S; |& z