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預備食材
5 v/ X# s0 E+ o$ L7 ?$ x; y1 v) K大水餃皮 約27張7 _$ E8 P" \- G, `+ ^: J
豬絞肉 300g* s7 E, e$ G0 g0 l1 Q# U# N# L8 q
高麗菜末 300g- Y$ S( y/ u, H5 \+ d* _( S W
蔥花 30g' g7 _) G3 I4 r! k, c5 _
薑末 1/2大匙+ Y/ ~7 r0 V' {6 ^1 ?' f! ~; E
鹽 1/2小匙(約3g)* Z" J1 U" e3 S+ C' L
胡椒粉 適量
; g. B9 F q- G# i1 n4 T醬油 1大匙(15g)
: S& e% Q! J' M0 l$ q' T麻油 1/2大匙
" o+ r6 v9 q! M6 d酒 1/2大匙
3 w O% q+ @" S9 C步驟說明, e" q* P: S! X3 P* l3 H
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2 i& P9 h6 D/ H- G/ D~拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水。
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~接著準備其他食材，除了水餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水好的高麗菜末一起攪和，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
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~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾濕皮緣，開始包餃子，我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準，往右向內折壓靠外的餃皮皮緣，依序折個2~3折再換另一邊，包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
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~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中保存。
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! Q& }2 V: E, f1 g4 H! f) K: O9 e~小叮嚀: 1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮桿ㄧ桿桿薄點就變餛飩皮了。
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發表於 2016-6-13 20:34:30
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