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預備食材
5 m, P' V0 M4 @& X大水餃皮 23張. [; h1 T1 b( C/ h7 ]" w& @
豬絞肉 300g# t) s- Z* k4 V6 ~' ^. c! C* A
蔥花 30g
1 h1 @* u, L& z- F/ I* t7 u薑末 1/2大匙4 G; N0 z5 N" r, n4 l+ t) H" m# F
鹽 1/2小匙(約3g)
' k7 F, Y+ `% r9 f2 ?胡椒粉 1/2大匙
( Z3 k! C" n) p# v# D/ j O( L太白粉 1/2大匙
: E- `3 x( s/ Y C醬油 1大匙(15g)
7 \* p' y3 [! a0 n2 w麻油 1/2大匙
! [: `" p2 I3 N5 ~ t( T酒 1/2大匙) q% ~1 ?5 v' F7 ` o1 c' ?
水 2大匙) L5 x: g9 y+ p& m i. a! ^* Q
步驟說明! u6 L3 b7 d* j
![]() 01
" b S C( B* Q, Z) n1 S~有餛飩皮就用餛飩皮，我用的是用剩的水餃皮，水餃皮比較厚所以要再桿薄一點，桿薄後排整齊從中間對切。: T2 r! l$ H! r# K' g7 u
![]() 02$ q" @+ G" g3 L3 y1 C, {, j
! Y4 N* e" M3 y" s
![]() 03
% r# |+ p5 \$ ]8 N+ P~接著準備其他食材，除餛飩皮以外的材料都放入大盆中，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性，這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
; n3 M+ b% o7 i5 D5 m![]() 04 i7 j# C+ t. H
F2 R, Y0 c; u) A) ?3 p: m0 I![]() 050 k( ]# Q6 D+ h$ c' @" [" g9 w* ?
~接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餛飩皮後，把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了，如果皮比較乾就用水沾濕皮緣。- J' `" V. e* @& D( p& A7 m. i
![]() 06
6 Q+ v6 Z. i* E4 M1 r6 D; I) a
# K/ Y) g. z6 s3 P$ T e3 `( C$ b- [![]() 07
* |5 k; q5 \3 D7 N7 @0 |~如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，定型後再放入袋中保存。
& o+ p, D. Y |. d![]() 08# _) E( |# \/ ]# n, B V
小叮嚀: 1.誠心的建議如果家裡沒有製麵機的話，買市售的餛飩皮或者水餃皮來桿會比自製餛飩皮來得輕鬆省力很多。" j" r9 C, _& f" |6 G, C2 j4 Z# i2 U. g& ^
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發表於 2016-6-13 20:37:26
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