花生大餅［8P］

Popopapa123

8 ~' P. g/ ~: s0 ^預備食材
4 U- {+ x% t% X! n1 p) @麵糰材料
中筋麵粉 　 2米杯
冷水 　 約0.9米杯
; p6 g( r" G# Y7 ~4 d7 t酵母粉 　 2g
糖 　 1大匙
鹽 　 1/4小匙
食用油 　 1大匙
7 R- v# x( p9 {內餡食材
花生粉 　 適量
) s' k7 D3 A) }* v' L9 C糖 　 1大匙
8 _" J8 i& g8 F9 @9 M" ^
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+ w7 Z) `9 ^, ^8 a; @. \步驟說明
01
- x9 k4 f' H2 F5 N! a1.備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。  
02
$ H$ J7 t$ @  E7 h/ A9 }9 N# J. O) `2.開始揉麵糰，成糰後再加油揉光。
03
3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。
04
6 Q. y( S; N$ f6 y4.靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型：    a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。    b.灑上花生粉與糖，由一側往內捲，捲成長圓柱狀，將  花生粉包覆在內。 c.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。  
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5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。  
06
0 X5 D9 m$ J" {4 S2 b" U5 |  s6.起鍋。
07
$ s: b9 R* G4 ?* B# O0 w7.切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。

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  C5 s6 E6 ]% l  X' d; @$ F訣竅提示
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1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用，有可直接拌入麵粉，有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
2. 喜歡芝麻者，可於步驟4.d.完成後，表面(或雙面)噴一點水，再撒上芝麻輕壓一下即可。

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