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[米面&年糕類] 焗烤白醬鮪魚筆管麵[8P] [複製鏈接]

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  \& k3 Q8 [0 G1 t預備食材
% k7 R9 F' C& {% V6 x0 b, M. g義大利筆管麵   160g% k; W" ]$ Z2 E: T, C1 _
水煮鮪魚罐頭   1罐(170g)% D2 c0 V; P# K1 n6 P
蘑菇   5大朵
, W# X5 L# y5 g( b培根   2片
6 I. p( Y* R, ^/ P0 d! h玉米筍   3根3 U5 ?+ o' j. Q* {/ _
蒜末   1茶匙8 |$ _8 {$ B  W; Z" k- U9 N0 c6 }
洋蔥   1/4顆2 I3 {6 t" y3 u% {. Q9 D
起司絲   一大把
7 I$ t2 W, {  A$ l/ L3 S<調味料>  ) {) m- d, [, s
白醬   100g3 u. @/ t- x2 ], j( v( Z/ m
義大利香料   適量
5 m: [. k: Q1 Y: z: q' q: F8 g5 B; G  K
- u2 R9 h2 t; X) p; ^4 R

6 W# K) ^, g/ A( @步驟說明. a5 M; D3 u- X, t
01  ~: t1 O4 S6 H0 p
鮪魚罐頭瀝掉多餘水分後剝散、蘑菇切片、培根切小丁、玉米筍切小段、洋蔥切末備用。+ [* I) f6 e, x7 r6 c
02 起滾水鍋,水滾後放入鹽巴,再將筆管麵煮熟,在麵煮好的前一分鐘,放入玉米筍燙熟(煮麵時間請照外包裝說明指示)。
0 z$ f% \: c3 w; g) ^0 ?# ^03. B* y8 M* A3 D1 f* Q
另起一鍋,熱鍋後不放油,放入培根丁炒至微焦後取出備用。2 i  K+ z' y# Y' r4 v) P: {
04* |1 ?8 X0 {- ~  r) {) Z
利用鍋中培根油炒香洋蔥,炒至透明後,放入蒜末爆香。3 l4 a# z8 {" }% }( u+ s' Z0 R
056 m, ]6 B! h  D. [/ D( v) w$ \: s( P
加入蘑菇炒香,再加入<調味料>翻炒。
" d  Q9 O4 n' _/ j2 Y2 ~. n* b- X06
6 ^9 m+ o$ z# d, Z3 U- g加入鮪魚、培根丁翻炒均勻。( ?, Q$ |4 g) ^: `5 {( ]# Z* ~4 I! A
07% [' [4 ]  g1 a
再加入筆管麵和玉米筍拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道。  B8 b; u- I& j, _6 J) M
08) y1 G6 T7 {, T8 x; h' A2 c3 w' o" ?
盛盤後撒上起司絲。
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1 F' o- x- Z6 ~% X+ v, w再放入已預熱好的烤箱,溫度設定200度烤15∼20分鐘至金黃後即完成。0 _. W+ d( n( B1 ~# h

! b( p( R3 c5 x' s
+ @8 K% Y. S  Q& ?  [. R4 U# O訣竅提示
. N1 |0 ?  O) N+ i; h
3 U* ~7 [0 {  o! G/ r
★用油漬鮪魚罐頭也可以,但一樣要把油濾掉。

4 {; D5 x) e5 s6 k( i* c, c★蘑菇不要泡在水裡洗,因為蘑菇容易吸水,含水量太多,入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好,且沖洗過後的蘑菇也要盡快入鍋烹調,千萬不要久放於室溫下,否則容易腐敗壞掉。
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★義大利麵要煮得透、煮得好吃,一定要記得煮義大利麵的口訣:鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮,水裡還得加10g的鹽(水:麵:鹽=100:10:1)。
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★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。

; D' a' h' J6 P) P, G; S★培根、筆管麵和起司粉都有鹹度了,所以食譜中就沒有再用鹽巴調味,若口味較重的人,可以再自行斟酌使用。
; m5 O  M( V! h. K7 w( x. m
★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣,請依照自家烤箱狀況做調整。

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; t2 R/ e" ?5 ~3 Y0 `, R+ k4 N( L: x7 ^7 h! L

1 W6 n& U' H* n) |0 R5 A# G  V1 d" N5 v! t
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