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預備食材
; [$ { p3 |! r7 G P, I蕃茄罐頭 1罐7 U6 f" v, z" a6 u2 X' K# S* O1 A+ d
鯷魚2條或魚露 1小匙0 f- \( A0 C5 l: k8 s$ D& X
洋蔥 1/2顆
6 S# i& @: e9 q大蒜 2瓣* D4 D6 T* K7 y
初榨橄欖油 1大匙
2 j/ q4 t+ T6 V4 H* f+ I- q紅酒(不甜的) 120ml* F/ z/ q* l. w- V3 L! P0 Y
乾辣椒 1/2小匙4 e' r, e3 k. L" w* G, ?% k5 x
橄欖 45g切碎3 V4 U. _! {. w F, D5 E& T8 C M) f
酸豆 1大匙
$ A2 j: B3 [% n: B/ J, _. C+ D月桂葉 1片* g# j% n* R) p9 \9 m
雞蛋 2顆7 v" x2 ?5 g3 [- ^* p
天使麵或細意大利麵 225g
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步驟說明
6 W4 x* \7 F8 B/ r$ U8 ^![]() 01+ r# u# H( M- ?
蕃茄罐頭連湯汁用攪拌器打碎
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: D1 F; q) L% O8 g, T) Z* g0 |洋蔥和大蒜放入湯鍋中,加入橄欖油和少許的鹽拌炒至洋蔥和大蒜變軟,就加入切碎的乾辣椒拌炒' {: ?9 U5 K* v8 B9 B; m3 O8 Q
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此時再加紅酒煮到微滾後,加入步驟1的番茄泥、月桂葉煮到微滾轉小火,慢慢煨煮約煮30分鐘,取出月桂葉加入魚露(或鯷魚)、橄欖、酸豆加熱至滾轉小火2 n7 _7 G* \3 I( Q+ _- O
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打蛋將蛋用湯勺盛著,放入蛋之前先用勺底,把醬汁推出一個洞把蛋輕輕放入洞裡,蓋上鍋蓋煨5分鐘左右,煨到蛋白固定就好
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0 Z3 R) w Z0 c0 d9 x; I2 D n" e依照包裝上的時間煮義大麵,盛盤時先放麵再把醬汁淋在麵上,再放上蛋就完成了
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發表於 2016-6-26 12:06:33
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