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[米面&年糕類] 奶油蟹肉義大利麵[4P]

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發表於 2016-7-22 10:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( G8 F9 y' V' g% h8 W. z預備食材5 {9 O8 J3 _! D# k' A/ t* e. T
義大利麵條   250公克# C6 E# a- G8 G: H
蟹肉   1兩
" Q# E+ Z( b% m; b# }& W蟹腿   1兩$ M; r  g7 h8 A, a( n$ W
南瓜   200公克
* F6 V* ~. _* d  b& b9 E% o9 C' P洋蔥   1/2顆
  Y+ u1 E1 U7 F) Y洋菇   100公克3 _& e0 R1 a- e, P) h7 M
巴西里   少許5 x% S( g6 g, l. c. F% ~7 a
奶油   20公克' ^+ V# }- w( O5 i  @
  4小匙, E% M1 b) s/ |* Z4 R: V
黑胡椒粉   2小匙
, a8 ]/ |5 S" m( O! K白酒   1匙
5 Q* _6 ]9 y! [- t7 u橄欖油   數匙3 |# X8 v/ f! O, ~6 o$ ?& }) _' o
高湯   300cc
# B3 S( x. ]2 M+ B7 h: y9 D! U) q. P; Y9 B& R  a" B
5 l/ n; H6 B- h. t" S3 r8 O: o

5 h5 C1 A" \7 Z1 G' Y2 O+ q  s  ~# {4 V: z' \% @2 Y
步驟說明

/ U0 r7 X( a& @01; w* }5 X$ {- @1 Y7 G9 S3 M7 Z3 I
步驟1: 巴西里洗淨切末,洋蔥洗淨切碎,洋菇洗淨切片,南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
/ I0 y+ A7 L2 \$ n8 k/ K02/ W3 T  c7 w: T1 n1 z" u
步驟2: 熱鍋先倒入100公克洋菇片,乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用,鍋中放入奶油,融化後轉小火,先將洋蔥炒軟,加入蟹肉和蟹腿拌炒,再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。) k3 m" f3 ^0 k" r$ k
03
9 p/ q- T/ S6 K: x+ J9 e4 a" O步驟3: 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾(持續攪拌避免黏鍋),以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香,完成醬汁;另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽,接著放入義大利麵,煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油,將麵條盛盤淋上(或拌入)醬汁,最後撒上巴西里末即可上桌。
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+ p" Q3 _9 X  n4 D3 `7 }+ \

0 \/ U, X; J% j8 \" [( z; p! f- D4 ]訣竅提示

: V& S4 L) p6 k  i( ~( w
1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草,創造不同的韻味。/ e" |* \; J1 f& v
2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。
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8 ?; u* f' _5 j3 T. q, M9 Y食後感想

3 h' H" ?" D4 y7 B: g$ V/ y* n' p
嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著,有奶油的濃郁香氣,南瓜與洋蔥的柔密甘甜,和著絲絲的蟹肉,再點上香氛蠟燭,倒杯葡萄酒,讓人彷彿掉入另一個空間,就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷~

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發表於 2016-7-23 00:22:53 | 顯示全部樓層
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