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[蛋] 豉香青瓜荷包蛋[8P]

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發表於 2016-8-23 16:53:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 X4 B8 g* Z1 B荷包蛋的咸甜之争也是影响中华民族大团结的一个重要因素。我不论战,只求开胃好下饭。
! }/ a) w2 g% j. o" G* b3 p% {2 h1 E+ Y不同于水波蛋或半熟的太阳蛋,传统中餐在煎制鸡蛋的过程中要求全熟,用筷子戳破不可以有蛋黄流出。; ^+ b7 t0 s& e/ E3 j" L
原料:" V$ R$ w* J: |
  • 3 个 鸡蛋
  • 2 根 黄瓜(或辣椒等其他配菜)
  • 半小匙 老干妈豆豉
  • 3 瓣 大蒜
  • 2 支 干辣椒
  • 适量葱
  • 适量 花椒油
  • 1 大匙 酱油
  • 1 小匙 糖- n9 `! v% u- L  k" m
做法:
5 d& [" i9 X  t# \( w1. 葱斜切厚片,黄瓜切成小段,大蒜切片,干辣椒切段备用。
  F) U; v" f* M3 y* f! X/ l8 p8 U2. 热锅热油,先将一个鸡蛋打入小碗中,滑进锅里煎,这样做可以保持鸡蛋形状的完整
* ?. E$ p  C: [  R8 @3 }( q9 R0 e; M( ~. P0 w" n6 V* _, `+ q/ Y( c6 y
3. 中火煎至鸡蛋微焦后翻面继续煎。注意一定要煎得老一点。为了节约时间,当第一个鸡蛋翻面后,可以拨至一边,然后下第二个鸡蛋一起煎。8 G0 Z; [3 D. |

4 h% y1 l1 x9 X0 l5 @4. 重复上面的步骤,煎好三个荷包蛋后,在盘子里将每个鸡蛋切成4份备用。
8 e$ F: E  E/ m# v$ P1 ]5. 起锅热油,加入蒜片、葱段、黄瓜爆炒,然后加入豆豉酱、酱油、糖,一小碗热水,拌匀煮开,滑入荷包蛋,淋上花椒油,盖上盖子焖煮至收汁即可。- y, K8 ^9 T; o; j. s

. ^- V. d  n7 E2 _6 M5 z& y, {! q2 |/ x$ C: ~/ C) M4 O+ x

  l* O! {* z: x
/ I# x( \. O- T. j7 I0 B一盘这样的家常菜,怎能不下饭。
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