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[海鮮類] 豆瓣魚[6P]

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發表於 2016-9-7 01:33:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材
8 e, b6 z9 s7 `食材/ i% d, T9 Q9 B# R$ ]
吳郭魚   一尾
1 M4 Y' Q- k# V盒裝家常豆腐   一盒+ w$ [! }5 @4 O- X3 ~
蒜末   適量
, \' E. ^8 J. y+ w4 g薑末   適量- Y3 i7 z! c0 M
蔥花   適量
/ [' ], B, K; x4 r% |香菜   適量6 [4 ]  V4 h* t6 r( g1 i
麵粉或太白粉   少許, I2 F/ O: Y5 ~$ @+ D
調味料& J6 @8 _% W/ U
米酒   適量. M5 t" C0 L: a1 l
豆瓣醬   適量; I  |4 d# v; Q# A. f
白醋   適量" z& q; A. F+ q& r
0 p' y0 P6 z% A7 i) t& r

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& n8 R2 M. l; z+ \; {- \

) D* u  m3 t* w. v+ x步驟說明

3 d, j* E" C% P1 I. v' Y' N0 Z/ @01/ W* _4 j- ~8 F4 v
1)魚洗淨用米酒先醃十分鐘,擦乾魚身,起鍋熱油後,將魚放入鍋內乾煎。
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2)魚身二面煎至金黃色,先撈起備用。
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3)同鍋下蒜末、薑末先稍炒香,再加入適量豆瓣醬,炒至豆瓣醬香氣飄出,顏色呈漂亮的紅色。% l9 j3 ~# }* O
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4)把鍋內的豆瓣撥開成兩邊,把魚放在中間,放入半米杯量的米酒,再放入可淹過魚的水量。
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# o' n6 h1 h+ n5 z3 _9 C5)放入切成塊的家常豆腐,整鍋一起用中火煮十分鐘,試一下整體味道,確認魚身吸飽醬料的味道後,灑上一些些麵粉或太白粉勾芡,起鍋前可加些許白醋提味、灑上蔥花,即可起鍋!
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