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+ ?" R! D& W% z& _# ^: F; a* b➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸5 ]' H% X$ m& C
! M* m2 N6 R' m8 w% t* H7 l/ l“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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" Y& I. I7 v2 O$ [“我去? 这么难得吗!”
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!1 O$ I7 k0 A! m$ M% x
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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% R1 b) N/ z S- | e2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸8 Q1 ^6 g+ Z0 T4 a3 G2 p6 n4 w7 o2 s
9 n1 A0 Y' G H ]& b人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....# l( {; ^5 @7 @! j
% p0 u0 f& H) N% G" h喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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' M; w$ u4 M5 y+ g正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸" K3 o7 W; w* Y9 S% r5 M
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将# N% K Z0 }1 Z6 B/ O/ i
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert. w1 c/ C0 f! F; d1 b8 g
; i3 i% o* P2 a4 Y等等等等....
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......5 K6 J6 Y) U! Q% n
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸 i" N7 z) B/ S+ [" O" @, f. A. l
' m7 h6 d( V' y3 @当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……. p! B% _+ H0 @4 k
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5 I) @: C. j0 K" E% B8 m. |➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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% z* K( x" R3 `其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。( s' V0 Y% Q- c" P- \
! X9 e! z7 e m5 R ~6 W盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。( H% g4 f9 k. Z3 b; z, i
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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; }8 w, {# b4 E/ Q! H话不多说了,我们直接进入榜单吧~
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" N' S) x! T5 E( N2 O' |米其林三星 | 值得专程拜访
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& B5 d/ F9 p' d' W+ A吃三星的关键,是要放平心态,8 S: q$ u+ u: G, W
2 v" t/ B4 e; S8 C+ \, v毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。: U, t- A6 V7 C% `1 ~
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Eleven Madison Park0 O* Z# D. h2 v. u& N# d2 X) N
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Tasting价格:$315
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推荐程度:★★★★0 A8 C2 O/ a' v1 ^
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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% X( k" p/ W) ^在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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9 e+ C) s4 l9 t# g i2 @在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……6 u3 v6 V; x/ E2 O: _& }6 U8 k+ P
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