参鸡汤[6P]

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工艺：炖
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0 |: {6 s) @4 ^+ q2 @. t难度：初中水平

' g: w7 }$ F, Q( j1 r8 l人数：4人份
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" s( N: B1 v+ g" {- f1 _口味：咸鲜味
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' e) r( |/ ~: Z3 R, M" |7 r准备时间：30分钟
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8 [& O2 E- P. D烹饪时间：<数小时

# p/ ^( Q9 I7 z3 G" _, C8 U" u“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”

7 B/ _6 M4 M8 }- k+ M: E) `主料：童子鸡1只

辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗
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0 Z. M, C7 i) l6 l* [调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包
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参鸡汤的做法
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1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
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: k9 @3 o: W+ b* ^6 a, y3 t- n2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用

' l4 j3 a2 q5 w8 o# U0 _3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只

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4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里
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5.用牙签封好口
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' h. t5 g  y! i+ n, e$ w6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡
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7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可

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烹饪技巧
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( P3 j& F. ?; H; O* e, @1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；
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2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。
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