制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
1 I6 B9 x# Y7 m- O/ h用料主料
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猪肘1块


大蒜4瓣
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姜20克


香叶2片


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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


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3 H6 g; b. U! ]  X/ V姜切片备用。


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猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


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6 L# O1 h9 x( [4 K+ z然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

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5.
/ V( ]( x; f( w0 ^" s9 j这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

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8 G: |8 H; G2 |: q: j起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
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煮好的猪肘子。


9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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大蒜拍一下，去皮洗净备用。


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! \. `9 q2 v) t3 x- H, F起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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出锅后挤干水放冷一点。
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/ A, h4 Q! n* a9 q% n: m9 n% d$ d13.
: E0 o& `/ p, h6 Y; z( C然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


3 h7 A0 `8 I3 ^/ T0 a6 E1 v 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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+ s. D: g! z- _) {9 J; } 烹饪技巧
  T: N7 ?  n' n: o 需要自己调一个酱料！
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