制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料

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+ `2 A% v4 _6 p 猪肘1块


, J. C- Z6 Q( E 大蒜4瓣


姜20克

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香叶2片

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草果2个

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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
" ?4 ^  j  k' h! u食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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2.
姜切片备用。


3.
2 h2 [2 X! [4 d: a5 v6 r6 u猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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7 I8 {: Y$ }. D7 v- Y, K$ d然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

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5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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% z) {0 L4 j8 w' i9 ~; z9 ?煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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3 I4 r2 N) D, S! O9 J煮好的猪肘子。

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& s2 n  ?2 g9 h2 B1 E7 k' h( n我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

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大蒜拍一下，去皮洗净备用。

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' H# E4 z9 Q& c8 G起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
出锅后挤干水放冷一点。


13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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14.
4 K& m/ x" J" H! p5 V8 f冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！