紅燒控肉

mike阿泉

食材
五花肉（帶皮）
, b2 s7 s. g$ \9 q600克
紅蘿蔔
1根
大香菇
/ G7 \, Z# T) k3 q. n: q" g' b3朵
4 l8 `, i+ I5 B% N油豆腐
: k8 y4 V# k; u: o5 `1盒（4塊）
) F( t$ B9 Q7 [  C蔥
1株
6 ~' b6 N" p- Z$ m% e% n薑
適量
辣椒
2條
水煮蛋
4顆
萬用滷包
1包
; N7 ], Z. F4 g5 Y8 j2 H, K米酒
: ]/ T7 c* {+ ?; I% s3大匙
醬油
250cc
水
2 d* M4 ~( J. L: ~! W700cc
0 T" a" c  x# B# v$ w. Y砂糖
2大匙
3 }6 X3 i1 |+ o0 F1 E) q$ Y紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
, L+ a0 F, h' D, ?+ l準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
4 n" F  G% o" F/ [7 G) m2 a準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
+ b  R6 D( Y$ p8 s鍋底先鋪上蔥段、薑片。
1 P3 T+ m3 c9 v3 N# z再鋪上剛川燙好的五花肉。
再鋪上剛川燙好的五花肉。
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
* {" P: O5 e& m7 E0 o先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
! r" ]5 L  Q. M( Q剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
( x; r2 O* a5 W* I) M& P7 j  w剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
燜煮、燉完後關火。
加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
燜煮、燉完後關火。
$ N6 X' Y2 ^7 g/ K$ C9 F加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
by依恩的家常料理