红烧肉[6P]

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7 ?6 i+ I) u3 y6 W烹制方法：
主料：带皮五花肉（500g）
- s: Y& {' K4 Q  o4 e 配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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& u+ m' w6 b7 C1 V1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。

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6 o* z! p; Q% o2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。
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* u* [9 J9 @1 @6 g* F/ a8 _3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。


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4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。

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5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。
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