自制汉堡[5P]

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自从西餐传入中国就很受大众青睐，一大批的西餐在中国上市，汉堡就是其中之一。你喜欢吃汉堡吗?每次去什么肯德基，德克士，麦当劳是不是必点汉堡，不过有时候你是不是也担心不卫生呢?今天就跟小编一起来学习如何自制健康美味的汉堡吧!


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, A2 I! C2 S& d) j+ M自制汉堡
　　主料
" `( e# O% \) |* @/ n0 h  z% v 　　高筋面粉240克、牛奶105克、全蛋液45克
) f& X8 y- a5 {" p. y" {8 y; R5 W 　　配料
1 G; [* d+ E, r7 \  u 　　白砂糖40克、黄油15克、酵母3克、盐2克
　　制作步骤
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# `$ b4 g, D$ q: [( \% R 　　1、将全蛋液、牛奶、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。
' K7 ~! z" v3 r7 N9 {; ]) } 　　2、启动揉面，大约揉二十几分钟至扩展阶段，加入黄油。
6 {# ~7 `  j2 ]' e1 ] 　　3、继续揉面，揉到能拉出手套膜，大约揉20分钟，如果没有出手套膜，可以手动摔打摔打，如果实在揉不出手套膜也不用过于追求手套膜，面团延展性很好也一样能做出好吃的面包，只是拉丝效果差一点。
" N# M% Z0 ^  `8 G0 I  j 　　4、盖上保鲜膜启动发酵。
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8 A, ]  \' q# r8 s& v" S 　　5、发酵至原来的2.5倍大小。
　　6、取出面团再次揉匀摔打一下，然后分成8个小剂子。
　　7、将每个小剂子擀成长舌状。
　　8、卷起。

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* C) ^% e/ U* [% o 　　9、再擀开。
　　10、再卷起后整形成圆形，收口放底部。
　　11、表面刷上全蛋液，撒上芝麻。
! M4 H  r5 W( Y: J% f! c( G' @ 　　12、二次发酵至原来的2-2.5倍大小后，放入烤箱中层，上下火，180度，烤15分钟左右。(我是直接放入烤箱里二次发酵的，以免表面水分散失，发酵好后烤箱没有预热，直接设置温度后烤了15分钟。)
! [* t5 n, l3 n* @; a; S　　可以直接吃，也可以煎个鸡蛋、培根，加点生菜、芝士等做个汉堡。
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　　【小贴士】
　　一、发酵过程中一定要观察，发得鼓鼓的，按一下不回缩时就正好了，切记发过头了。
  `6 R) ^0 k1 Y, g+ p 　　二、文中所用鸡蛋为一个鸡蛋的量，称了一下蛋液为55克，留了10克刷表面，剩下的放入面团中了，亲们做的时候要根据面粉的吸水性不同，牛奶酌情增减。
2 Q4 |3 Z; w+ m: [4 t2 Z+ g 　　三、烤的时间要根据自家烤箱性能来决定。
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