泡椒碎肉香芋丝[12P]

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“剁辣椒，日常花儿最爱的就是剁椒鸡蛋，香嫩的鸡蛋加入1大勺的剁辣椒，辣椒是鲜辣的口感，这样炒出一盘，只要5分钟，美味又快手。剁辣椒还是去油腻增香的好食材，蒸排骨、炒鸡胗，配上剁辣椒，都让菜品的味道增香不少。这里花儿想起一道经典的湖南菜，在不少湘菜馆子都能吃到，听一些湖南朋友说，这可是他们下馆子必点的一道美食。细腻醇香的香芋丝，放入剁辣椒的浓香肉沫，超级下饭。”用料
主料
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芋头300克
7 i; I1 j- s+ _2 C
' ~* K; w4 m+ D: y! G- M- x0 o7 O 猪肉馅150克

剁辣椒2大勺
, g- }9 Q1 h$ G/ M8 L) N' V5 t 辅料
7 F5 o. h' }. z 蒸鱼豉油半勺
* e# T' M3 _# q7 s9 p 生抽1勺
# g, r1 ^6 E: e9 ^) ~. { 蚝油1勺
+ B" Q8 x* r8 u5 w$ H 盐适量
葱姜末适量
泡椒碎肉香芋丝的做法
" g1 x; {8 t' Z' W  q  b1.
! Q7 D. D: P/ C* ?& s! E9 X芋头取300克，去皮切细丝。

2.
+ e' w' t+ ?2 y/ {& r切好的香芋丝摆在盘子中。

1 [4 U9 w/ e5 U3 I- K" z9 L3.
0 t) X5 i6 h8 _6 ]8 k  h5 j猪肉馅150克加入适量葱末姜末，1勺生抽、1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀再点上适量麻油。

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坐热油锅，放入适量食用油，猪肉馅入锅快速炒散，变色后加入料酒1勺，2大勺剁辣椒。

5.
6 ]* L& c" n( }6 U/ r$ X再加入1大勺的蚝油，炒匀。

3 R2 Q2 O$ _5 q' L$ m0 ^6.
6 r' @& \0 _9 Z% ]1 T' J0 Q5 U炒好的肉沫加入适量香葱末，味道更香，倒在香芋丝上。

7.
, ?0 z% `2 `3 t" _- a% e) ?放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。
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8.
蒸好后倒入少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
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