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食材' L! r3 D- w$ z& j) X& Y+ r' G6 m6 c
虱目魚肚8 Q9 D: V3 z/ T) m, G
1片(約120g)
' W' {; L6 c1 m" Q- S `豆腐0 {7 [9 x8 L2 b# {; E. S
1大塊9 q, ~- j3 R8 h' w
辣椒絲0 f: }4 C0 I' k- w& H2 \/ }
半支+ n8 j6 a. R: m$ y% A+ k
蔥絲
# ~, |* d5 m; p$ W! a' F; v1支% V$ l. \! e' K5 y
香菜末
# [- v: u5 N- G' x1 F適量
+ S5 R9 C3 C0 y* U麻油
" B8 [& ?3 C4 B9 s/ Z4 U( K6 N* V1大匙+ ]3 |3 H+ w& \5 i
調味料! H, I9 K: K7 {3 b7 k. q
米酒# ^7 }0 @5 u. H/ V
1大匙7 m, C9 R7 ]0 n, r4 P k
醬油
1 I5 p! r* |( R& \1大匙
7 N; E1 e1 f, U8 g1 O+ a* e香菇素蠔油
+ o8 c6 E8 j( f. n# \7 g1大匙 w, x/ s" U, @( @4 r# m
醃料
6 @4 {5 e" a# s: ^ V米酒
7 k |% {. J! w( d- b5 b& z3 ^1大匙
# p# S! o) h" Z" ~2 R醬油
7 x( G4 ?; }; N$ I$ [$ Y1大匙
: P) b4 P; p' N0 _薑絲
6 Z2 O) d; t$ r. v' X適量
. {/ R5 A& j# S7 D& y" F3 R虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘
4 b% ~+ @6 c# w虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘
$ q+ ^0 ]* ^- z0 q5 N K% o* O豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用$ b8 j6 u; S P( E+ z( P0 }/ }
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用" h1 F A/ D* N
[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料" l# w4 T- A. Y1 F1 V
調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料0 G( k' ]0 E6 |9 D3 F& K5 c# m
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
5 ^+ r/ ~ ]* ~蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟) F2 j! a( _, D* m, r" Y( z4 ~9 O
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^: z7 o3 w- o0 U& R- ]. `
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^ ^+ o6 n* z# L# r- Q0 p% j
by 塔咪的生活狂想曲- m% d: n/ ?( x& D
& l5 o3 p5 g. |. A/ U1 M0 ]9 ^2 c( B% }
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發表於 2021-2-17 23:06:47