花生莲藕龙骨汤[5P]

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挑选粉藕小窍门：挑选莲藕时，如果用于煲汤，应该选藕节短，藕身粗的为好，并且应挑选表面黄褐，像铁锈一样颜色，同时藕肉看上去偏红色，这种藕大多粉糯，如果用于清炒，则挑选藕肉比较白，这种藕吃起来爽脆，另外，无论挑选那种藕，要特别注意的是，一定要选连藕蒂的，若藕蒂断了，莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了，污泥都沉积在藕节里，那就杯具了，就算能吃，清洗也要很长时间。
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/ m, y$ k- @- w9 {! P) s莲藕的营养价值
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莲藕的功效：生吃鲜藕，能清热除烦，解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑；鲜藕汁可清热生津，对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血，均有凉血止血的功效，还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱，肺痨病人兼脾虚者。..

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在众多食材当中，我觉得莲藕最特别，因为生藕属性寒，而熟藕，却属性温。

而正正因为莲藕的特别之处，造就了它根茎叶花果实，无不为宝。

莲藕：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。

莲子：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

花生：作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。


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莲藕花生龙骨汤
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原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。
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莲藕花生龙骨汤的做法：

( j, I0 Y: ^" V8 k/ {8 V1.龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5分钟，拆去骨片，撕去黑膜待用。
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2.莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用。
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8 A  z1 D. T# ^( m, ?% ^3 H1 Q6 c' b3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中火煲2-3小时后，加入盐调味即可。
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煲汤小提示：
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1.莲藕忌用铁锅烹制，否则汤会变成黑色，切好的藕块，用凉水泡一下，可防止氧化变色。
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2.煲汤时，骨肉或肉类一般放在最底部，才能更好的煲出味道。
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