大夏天来几款凉菜爽爽口

四爷

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秘制麻酱牛肚

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食材牛肚500g、芝麻酱三大勺、老干妈酱2勺、芝麻、盐、蒜、香菜少许
" u. V/ X  i  W; Y6 y# \  k# ][size=1em]↑制作过程：1)牛肚洗净，切宽条。2)牛肚过开水焯熟。3)调汁子：芝麻酱、老干妈酱和盐加水调稀，浇在熟牛肚上。（无辣不欢可以多加老干妈酱）4)撒香菜、芝麻和蒜沫即可。*这个方子mina试过，干净简单好吃，堪比夜市的涮牛肚，得到朋友们的一致好评☺今晚要不要试一下？

新版皮蛋豆腐
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食材皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺
[size=1em]↑制作过程：1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
% Z- X; y' S5 |( c& n0 k! N  v5 g2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。
& s9 ]3 J9 I2 }: B. |3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。
3 L1 F! v3 e1 p, T4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

香醋裙带菜

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. Z2 M+ u+ d1 O! A3 I) B/ a- |食材裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺
[size=1em]↑制作过程:
9 f+ q" Q+ E) }- [, ~; Z+ K4 n1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。

凉拌素肚丝
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食材素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
0 {( H9 n( h3 F[size=1em]↑制作过程：
; a, d# H# A. I& j1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

口水鸡

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食材鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗
[size=1em]↑制作过程：
/ }4 }+ k. X& r( _0 Y' S1)将鸡腿洗净。2)用清水焯去血沫后捞出。3)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。5)碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。6)再加入油辣子拌匀。7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

白灼金针菇

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食材金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
+ ?% o8 t! p# k& B( Y! v[size=1em]↑制作过程：
1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。4)捞出后过凉水。5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

酒鬼黄瓜钱
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食材黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量
[size=1em]↑制作过程：
7 A$ u; \1 a$ T7 c" d8 [, R1)需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。2)黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。3)挤干水份。4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。5)放盐。6)放红油，拌匀成汁。7)倒入黄瓜钱中。8)加入酒鬼花生。9)加入香菜拌匀即可。
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