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工艺：烧
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难度：初中水平
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人数：2人份 J$ T5 s4 I1 I3 A+ @' X; ?" C
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口味：香辣味$ {) i; B( Y) M7 o
6 d! ~2 y6 D$ _ F9 w准备时间：15分钟
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烹饪时间：<30分钟
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“我家娃就喜欢吃炸后再红烧的表皮，跟肉一起咬下去的口感，好吃得我俩一顿就把一条带鱼搞定了！而且带鱼比较好吃，把边上的刺先咬掉，剩下就是纯肉了！属于比较方便实用的鱼类了～对了，还加了点辣椒面来调味，更是去除鱼腥味了，而且香辣的味道让红烧带鱼更加诱人！不知道为啥，妞总喜欢做菜的时候都加一些辣椒或者辣酱，显然不很海南啊，可能跟我小时候外号“小辣椒”有关系，哈哈！好吃的香辣红烧带鱼送给大家！”9 U1 d6 R5 I/ S Y' D: ?" ]
, P R8 f7 Q) a主料：带鱼1条1 w* E, l. D0 Z0 g- Y
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辅料：鸡蛋1个小麦面粉少许# R7 W; W$ x: A- o8 U
+ \+ w3 i* t6 ]调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜3瓣生抽1汤匙白糖1茶匙辣椒粉1茶匙植物油适量
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0 f9 D6 |" V; D$ ]+ L' ^香辣红烧带鱼的做法. Z7 V I1 D9 ^
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1.将带鱼洗净切块，然后加料酒和盐腌制至少10分钟去腥，然后裹上鸡蛋液、面粉
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2.然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄，取出放在厨房纸上吸油
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& Z+ q% s2 U" C) g* T0 h3.热锅，锅中注入植物油，将姜、蒜加入炒香
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4.加入炸好的带鱼，加入生抽、白糖，翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟
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7 ]4 O: E( z6 }5.收水前加入辣椒粉（稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀，小心操作，不然裹的面很容易弄下来）收水出锅即可食用% x6 t; I: r& l( h# q# n& e
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發表於 2015-6-14 03:58:42