鱼面煨汤[6P]

spetoct

鱼面煨汤[6P]工艺：煨

难度：初中水平

人数：3人份
# `$ X2 k8 x* V5 X
) S  O& k  K& R2 L$ u口味：咸鲜味
! @- L, c! s4 [$ o$ T* N6 E7 j- S
. C: o6 `# _. E: K7 Q( Y' S准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟

" @/ K9 C& H# r9 L& z“去年岁末“打”的鱼面，只剩最后一捧了，去超市拎回一盒猪肉骨，鱼面煨汤，用最美味的方式“消灭”它。鱼面，是距今已有一千多年历史的湖北地方传统风味佳肴，作为一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷。丈夫老家，湖北黄梅。湖北黄梅是闻名全国的 “黄梅戏之乡”，除了黄梅戏，鱼面则是黄梅的又一绝，美甲天下，久负盛名。”

8 O( o/ X6 e# p) _" N0 i1 P主料：鱼面150克猪脊骨700克

9 R- Y" f+ q$ d辅料：红尖椒2个

$ h8 C& Y& a: ~调料：姜1块花椒15粒料酒1汤匙小葱2根胡椒粉少许水适量精盐1茶匙

鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出



0 h1 h1 U3 M8 b. T9 T2 O/ b7 h3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水

4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

+ Q$ C' l) g1 {( P. o
. O. L8 ?9 J: P& `6 ?
1 k4 o; U- \' |; O6 \/ j$ |5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可


/ O$ n+ C' f  I( s1 i

9 u% q$ X  ?; p9 i# e% f& b
0 S$ A+ H9 ^4 O% `* ]$ F
+ m$ J2 L. O; Y* |- d( Y

: b. _& B& [3 x3 L
营养功效
' q/ R/ p2 g* r% S
& m& W" W. q; E" @9 c: G以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康。
饮食小常识
! K1 c8 v( r9 C6 I
$ U' V: {, W; H/ {* B  j& T作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘。
  [3 Q! x5 F( L2 a, u+ K, v. D+ i