麒麟鲈鱼[5P]

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工艺：蒸

难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：咸鲜味

5 V3 u2 t0 K/ Z准备时间：15分钟
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! }. I5 T; z/ y/ d  g0 c& w烹饪时间：<15分钟
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3 O4 g$ I# d5 @) n7 I- A8 J“过年过节或者家里来客人的时候餐桌上一定会有一盘鱼，清蒸鱼无疑是最受欢迎的。如果觉得清蒸鱼有些单调，那么不妨试试这道麒麟鲈鱼。因为是将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘，犹如披甲麒麟，故取此名。传统的方子是用火腿，水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼，我这里做了些许的改动。其实做菜就是这样，是很随意的事，没有必要去严格遵循别人的配方，可以按照自家口味做适量的改动。”

主料：鲈鱼800克午餐肉100克
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/ w7 g" r8 i1 V- G& |9 T/ y  O5 w辅料：香菇3朵口蘑3朵
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) s% Z# h8 e- |8 f6 L调料：姜1块葱白1段红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
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麒麟鲈鱼的做法

2 e6 C  \5 E: H: |7 i2 k1.鲈鱼剔骨后切厚片，午餐肉，香菇和口蘑分别切片

0 ~- ], I! @4 T2.将鱼头和鱼骨摆在盘里
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; z6 m( E3 l- `$ }3.将香菇片，鱼片，口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上

4.再放上姜片和葱段
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5.放入微波炉，开启蒸汽微波程序10分钟
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, Q, z1 Q4 k( @4 {% j3 U6.蒸好的鱼端出，将上面的姜片和葱段拣去不用

7.在鱼上放上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和适量的盐
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3 Y2 }. d0 K5 V  k8.另起一锅倒植物油烧至7成热，将热油淋在鱼上就可以了
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2 U- G2 a: ~, y9 a2 `/ p* B烹饪技巧

1、可以选用其他自己喜欢的淡水鱼；

2、传统做法中配料是水发的干香菇，火腿和笋片，我这里做了些改动；
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3 A9 Y3 N+ v9 G; J) I. M# B( [3、午餐肉和蒸鱼豉油有含有一定的盐分，所以这里没有额外加盐，如果口重可根据自己口味适量加盐调味；

4、如果没有微波炉，可以用蒸锅水开之后上锅蒸8-10分钟。