阳澄湖大闸蟹[5P]

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7 g0 C/ m' f/ k- J/ B, y阳澄湖大闸蟹一直以来是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴，做法更是多种多样，但是清蒸阳澄湖大闸蟹，才是最美味的，也是人们最喜欢享用阳澄湖大闸蟹的方式。清蒸阳澄湖大闸蟹，既不破坏阳澄湖大闸蟹原有美味，也不影响阳澄湖大闸蟹的营养结构！”
主料
阳澄湖大闸蟹 (适量) 生姜 (15g) 蟹醋 (适量)
7 u7 D: i1 H$ c# Y+ Z8 \辅料
' C) G8 A: M6 G/ U. ^牙刷 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 棉线 (适量)
  n9 K3 _- |$ l2 L9 q% Y! w厨具
* w/ }0 g, H* p8 b2 a4 C( P  [$ }蒸锅
分类
# [5 _8 f" M: v' P, R" |7 M; `3 ?. |5 R荤菜 常见菜式 原味 蒸 三刻钟 普通难度
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* V% z1 |5 a5 X! M  1清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物；然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。

9 Y0 |8 ?! Z2 C& ^5 O  F2捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂

3将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的细嫩感。

4等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹，大火持续15分钟左右，关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置，使之受热均匀。

; B8 D; P5 _3 Q7 L9 x9 f, @小窍门：
# u- K4 [! ^& w) S0 S  [# U* l选蟹要注意，要选用正宗的阳澄湖大闸蟹！不然影响口感美味，缘中蟹牌大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹，朋友们可以信任并且食用！
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