八宝辣酱

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八宝辣酱材料:盐卤豆腐 100克，鸡脯肉 100克，鸭肫 50克，猪肚50克，花生仁 50克，笋丁50克，虾仁 50克，青椒 30克
调味料:姜末 5克，蒜泥 5克，豆豉辣椒酱 20克，蚝油1大勺，糖 30克，酱油 5克，料酒 5克，油适量，蛋清、太白粉各适量
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八宝辣酱做法1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分，与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。
5 c* X) Q" B; l0 n2、将炒锅置于旺火加热，放入食油，烧至四成热时，投入鸡丁、猪肚丁，鸭肫丁、笋丁，滑油后取出备用。
3、豆腐切丁炸至金黄色备用。

4、热锅下油，放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味，加入料酒，放入做法2和做法3，加酱油、糖、水烧1分钟，加入花生仁，勾芡，起锅装盆。
/ v* Y8 }+ M# E& q( d8 F5 h5、另起油锅，放入虾仁、青椒，滑油起锅，浇在装盆的八宝辣酱上即可。
自从有了孩子以后，给他们准备的饭菜都以清淡为主，自己也跟着很少吃重口味的美食，什么川菜馆辣鱼馆几乎不再踏足，时间久了，有时候难免也会有些嘴馋，于是就会买一些什么腐乳啦，辣酱、豆瓣酱、豆豉酱一类的东西来给自己“加餐”～，很懒的时候可以直接拌饭，勤快的时候可以用来炒肉炒菜，非常好用～～我戏称它们为“懒人酱”。
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