酥皮口蘑浓汤[9P]

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工艺：烘焙
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, J. |! K! V% j: U6 O- ?: s( Q难度：中级掌勺

7 F6 c; u: o9 K9 ~6 o. h人数：2人份

& J9 O, U" Z& O$ W% Q0 W: h口味：奶香味

准备时间：未知
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烹饪时间：<60分钟
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) V. Z3 u5 a  P  y( o$ g% L* |) a主料：酥皮2片 口蘑150克 低筋面粉30克

辅料：洋葱40克淡奶油100毫升

6 D  l3 x6 q& M8 q  u& W2 t- x调料：食盐少许橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺白胡椒少许

& @# d5 G& F9 U5 {- {酥皮口蘑浓汤的做法
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+ W* {( {9 r' I, |& f0 j3 z材料集合图：

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/ w# Q2 f6 C" z) _$ A2 L5 D准备工作：
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1 Y3 h( u1 r2 d1.黄油室温稍回暖
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2.烤箱预热180℃
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酥皮口蘑浓汤的做法：
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1.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

2.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片
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3.洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)

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' t6 u+ O6 T) D; s# J! j9 k4.锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁

, C1 |( ~9 m- f4 k2 u5.再入120克的口蘑片炒香
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6.倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右


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$ R+ ~! H) P: i8 O7.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用
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8.锅入黄油加热融化
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9.入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右
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% b& n8 m; Y3 c; K- l  w) k) W10.再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

1 r$ ^5 E: f" H  c11.煮3分钟左右
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12.倒入法式汤盅碗，约8分满的样子
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  {, _2 ~) ^9 p9 e5 c: W6 P13.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子

14.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁

15.入30克的口蘑片炒香
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16.将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面
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! G6 g) B7 ^  g" y/ c( t: ^17.盖上起酥片
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18.烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可





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, C+ i& Q1 b& W7 b# R% Y" S2 q; D烹饪技巧

9 H& I# \$ ]2 E. G7 m" n1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

: ?5 C) a& W+ k3 g( O2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！

% {4 w2 W8 ^, V- q; j) L' ~3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。