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[素菜類] 簡易家常菜 - 魚香茄子[6P]

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發表於 2015-12-27 10:14:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2015-12-27 10:22 編輯 2 Z3 d1 ~$ Y& I$ H* ?
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簡單的家常菜做法,雖然未必正宗,但肯定的是不難做而且很好下飯! 7 x- k9 U8 U, W$ n6 @2 F, _
歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:
% {* b. R1 R* P! |; }食材 (3 人份) 20 分鐘 " S# J- f# k$ a3 r  S8 M

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" K, j1 F4 t( t! b: S茄子 300 克
4 `- j- z  Y3 i6 g免治豬肉 150 克
& {" s) S! P0 p蒜末 1 1/2 湯匙 : G% f% ]% Y; [) t1 _, ]" G
蔥 1 1/2 湯匙 7 f( s1 N7 j! b5 `  B
薑 1 1/2 湯匙
6 o5 i. M" O6 K豆瓣醬 2 湯匙 6 ^6 E6 W% j! H% f/ c# r
生抽 1 1/2 湯匙
/ b$ [7 v2 _: i0 c6 h米酒 1 湯匙 , R7 {1 j6 Y% O* R6 i, k' z1 @( }
糖 1 湯匙
4 M' [/ b& q0 v( z6 Z% b水 150 毫升 - [9 |$ a* N1 N9 S
6 S( v: C0 `. e& G
豬肉醃料, g% _* `0 i+ P- ]% d" B7 W
米酒 2 茶匙
7 L! ]( q/ @/ J' g; b鹽 1 小撮 - t# P( {8 e0 [! C& Q, @4 P. F
白胡椒粉 少許 * Y' V8 R9 G7 Q6 @  e

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    # P3 k2 f; r8 y  b1 J9 O

% W) l! C# A! [1 豬肉用豬肉醃料醃大約半小時
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. e, a" T# }" U% Y$ |
2 蔥,蒜頭及薑切碎成末
9 S; @2 J# p$ d5 \
, R: n1 ~4 l: W# v; y) C# A% g
  ~7 ~' z5 Z* o& Z: X4 ]8 i  }3 茄子洗淨抹乾去除頭尾,切大約兩吋長好如圖中之三角條狀7 t& c; V$ U4 Z! {- w# U7 n4 [

8 S% s5 v: D0 g/ ^2 n
1 n' {% v) ~) A4 開中火,鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底,油熱後下茄子,先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟,煎好後盛起備用
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5 A9 k$ y: z6 w# V) O
9 n  A; l% H# h  l: |5 同一隻鍋中下少許油,放入蔥末,蒜末及薑末炒香(約 1 - 2 分鐘)
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9 m9 f! i: Y/ f/ s6 加入已醃之豬肉炒至半熟
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+ a& O/ S5 q5 A7 加入豆瓣醬炒香(約 1 - 2 分鐘)
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8 加入 生抽,米酒,糖,水拌勻煮滾2 O" d6 u/ i6 S! r9 c
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) Y* y" t5 m- l( D
9 汁料煮開後加入己炒過之茄子,兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟0 z" P0 Y$ q0 d+ V1 _

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