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[牛] 牛筋炖牛腩[3P]

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發表於 2016-4-27 15:59:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: M& J: U. C% a+ n* L0 K8 a牛筋炖牛腩介绍) {7 O" }1 Y1 `; d; L& b
  牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:3 P4 p' Q5 B8 `7 p* K8 E9 G

. W$ H, d9 W9 D' l  一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。# o3 E0 {/ T2 |8 s

9 U" e7 \; n6 z& b( j  二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。
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主料:牛肉500g,牛筋500g( [9 i# o+ B5 p3 p. C7 u, x* @9 R
配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量2 d5 j# z% c$ l
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  牛筋炖牛腩的做法教程:. {! n6 `: D- T) y
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  1.主料:牛筋、牛腩。  Z7 l  C, }, d( t$ k2 _$ A
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  2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。6 O9 \  f& @: _# M2 z/ l

  T5 M7 ~+ [3 u  3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。& _) E, K" a- U( \( g  J

/ j+ _, j1 b5 t( _8 {  4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。8 K6 X! g* F$ w, C7 b( Q4 q
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  5.加入料酒。7 H8 E" m( m3 G# E  H

' O1 p6 M. H6 ]9 Z) Y  6.加入老抽调色。3 O1 [! @  g/ R2 W' j
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  7.放入焯过水的牛肉和牛筋。/ D7 B, R. f7 A1 w- W% N* _
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  8.小洋葱一切四瓣也放进去。2 g3 v, F3 E) Y

) A. _1 ~& B6 R! U  9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。6 V* p+ V: ^2 G1 \& z, K- u

$ x* g) h8 i4 h" d' j+ G; u+ N  10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。
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) A0 G9 Z1 ^8 \% y; i成品图:
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牛筋炖牛腩的美味小窍门:
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2 k/ i. M- P1 k4 ~$ t  ^1 [  1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。/ T4 S7 l1 y2 L+ T0 `( y
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  2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。7 F1 c, \( g9 I% R% T, s
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  3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。/ }7 z0 m$ M' I6 ]
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  牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。
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