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[牛] 牛肉大葱饺子[13P]

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發表於 2016-4-30 12:27:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:蒸4 }8 q6 |" q( q+ k2 q
难度:初中水平3 S3 M3 R3 x1 k/ ?
人数:2人份8 Z/ z4 V. K3 F6 f1 A3 u
口味:咸鲜味. w% x# l# `' `. K: c: e" U) w! k
准备时间:60分钟
4 f$ Y& o1 Q6 f烹饪时间:<15分钟' O' \  {/ ]* D
“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了,以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活,但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱!泪流满面了!”
" c7 w3 r. r0 c8 Y主料:小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克- b; b) Z2 W. o" {  Q
辅料:植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺
* l" p5 c5 j# e牛肉大葱饺子的做法( G9 Z! q: ~$ E( c) g/ ?. s
1.取一和面盆,倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐,搅拌均匀
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2.缓慢加温开水,搅拌成形
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3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟(加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果,如果纯粹想吃面皮儿,可以不放淀粉)' f+ `, |: G- L& V* m$ B3 z

4 e# S! e. h4 s6 u+ C4.再次揉搓面团,至表面光滑为止,再次盖上屉布,醒20-30分钟0 X; K3 n$ S) Q8 m1 z
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5.备馅儿:大葱切碎,牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉,沿着一个方向搅拌上劲;把肉和大葱放一块搅拌均匀
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6.饺子馅准备好后,就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状,切成小剂子' U3 C" S4 L7 {- X: E9 e; u( ?
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7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁, }4 o, ~( S0 x8 D% D: T

. _0 I% P0 S' M8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯
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9.擀皮的时候,可以同时往蒸锅里放水烧开,用一个圆盘,盘里放点植物油涂抹均匀,把包好的饺子摆好,锅里的水开后,把装了饺子的盘子放进锅里蒸,盖上盖,大火蒸5分钟,5分钟后关火,盖不要打开,闷3分钟,就可以上桌啦
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烹饪技巧  X2 u* Y5 q5 d
包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便(加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果,如果纯粹想吃面皮儿,可以不放淀粉)。

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