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[豬] 菊花里脊[9p]

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發表於 2016-5-4 19:48:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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    & K/ y, \- W$ V' K6 n  f( d% J' x$ w8 q( e8 m2 {/ @
    里脊肉先冷动一会,稍硬即可,比较好切,先橫着切片但底部不能切断,如果切不好可以用筷子垫在底部,
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    ) M8 X& I# u1 H) ]7 m! P

    : }& t6 r. `' |8 D2 B6 ^8 T再竖过来切条,个人感觉还是细点比较好看,但要注意底部千万别切断

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    7 q! @& S2 E+ h/ b小碗打入鸡蛋清,放入切好的肉,加入盐.料酒.花椒水,用手抓一下,淹十分钟
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    . u+ A! I' |+ j1 A5 O, i  p( d
    / h4 e; S5 S) J8 `$ M放入淀粉盆中,沾上淀粉,沾上后抖落抖落,反复几遍,沾满
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    - n) i+ k) Y8 z9 |* d# P油温七-八成热时入油锅中炸,可以用筷子夹住底部,下入定下形,这样可以使菊花散开,定形炸一会后,捞出,复炸一遍再

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    炒勺留底油,下入番茄酱煸炒一下,要小火,加糖.醋加适量水,熬到起小泡时加一点水淀粉

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    / D, m' z4 L/ c把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
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    / _- d' h% @: J, d' i2 n! B( C
    0 u& W7 l0 i% h% ^" N装饰上花叶

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