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3 }/ }! R: J. f9 `* g# @" U
工艺:炒0 J* g S$ {9 Z& p8 ]' @( b
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难度:初级入门: _$ _( Z' o6 v; [% ]: P# `
1 e+ ~0 r, C2 k0 J6 S3 w1 _人数:2人份
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2 Q0 h; `" d9 O口味:咸鲜味+ H$ }9 P' S! v+ W. ~
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准备时间:10分钟$ S$ w' b' s! p
9 L" c; ]0 Y* B2 `烹饪时间:<10分钟
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“红糟或红曲乃制自米酒的酒糟,主要由红曲米中的红曲菌酿制成,拥有天然红色色泽跟独特香味。据古藉及研究记载对有多种食疗功效,具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。”
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2 ]: ?1 Q! \. @8 F0 n( [. Q, l主料:花螺800克4 g0 s7 _6 d# O& _1 `9 s0 i
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调料:食盐2克葱1段姜1块蒜3瓣生抽1勺红糟少许白酒1勺胡椒粉半勺白糖1勺水适量植物油适量
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9 @' }0 V) }9 ], o( `淡糟炒花螺肉的做法
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1 _, [) z/ _& ^1 ?% s' x8 Z1.准备好红糟
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6 O! T# e, [; s2.烧开水将花螺放入,用勺子不断推下,看见壳掉了,就可以捞起,待冷却后将螺肉取出4 W% {. a& o* Y; x" h* }* g1 p
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m! ?5 b2 J. D' Z# P" z3.红糟用冷水调开,准备好姜葱蒜末
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4.热锅冷油爆香姜葱蒜末,倒入螺肉大火翻炒片刻,烹白酒、倒入红糟汁、少许的盐或者生抽、胡椒粉、糖,翻拌均匀即可
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) Q, }' y5 O: I1 W饮食小常识
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; \% o3 b7 b( ~4 _$ q8 m4 ]加入白酒可以让红糟汁的香味进一步挥发出来。4 L. ]' ? H1 B" G
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