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預備食材% Z2 ]$ T k8 r; A0 o6 l, z8 t$ q
去骨雞腿排 2片
" e1 z3 P: w3 e3 y4 r) o0 O牛蕃茄 3顆
/ D$ M& g+ N/ M洋蔥 1/2顆" g4 F9 P* I! j! \2 k
蘑菇(可省) 數朵
: P/ _; R ?& N0 l- j, W8 x迷迭香 2-3小束5 w* u& z1 K' X. b
月桂葉 1片- ?2 v3 v+ I6 ~6 \
蒜頭 3-5瓣3 ~! t; q4 ?% }
白酒 1米杯1 F+ T# n3 `! J7 r, |
鹽 適量4 `, c3 m- W# W3 \7 j8 @0 a
黑胡椒 適量
( l8 L3 f. P: j5 O, t1 d _步驟說明
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雞腿排切大塊,清洗擦乾抹點鹽及黑胡椒醃個10分鐘。洋蔥、番茄切大塊、蘑菇對半切、迷迭香洗淨(可用乾燥香料代替)
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熱鍋不加油,雞腿排皮朝下乾煎,逼出油脂,兩面煎至金黃,起鍋備用 % P( E& ?0 u- }! ]3 L$ @
03: Q y6 ?! ?% W$ X/ L( B$ `! g
蒜頭、洋蔥下鍋,炒至洋蔥變透明,加入蕃茄塊,炒至蕃茄變軟出水
4 G# E5 r- S, x; C7 [4 J04
8 q/ G, w1 g" t F! G* ^7 g加入白酒、煎好的雞塊、蘑菇、鹽、黑胡椒、迷迭香、月桂葉,中小火燉煮15分鐘左右,醬汁略收乾,即完成囉~
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<火星碎碎念> 1.香料可以改用乾燥香料,嫌多種香料麻煩也可用"義大利綜合香料"取代,乾燥香料超市大賣場都有 2.蕃茄比較厚工的人可以先去皮,這次因為要燉煮,直接放進去,等到燉煮完其實把皮挑掉就可以了 3.雞腿排一般超市賣的,油脂非常多,若是傳統市場賣的土雞,若油脂不多可適當加點油煎
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