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[雞] 蕃茄白酒燉雞[6P]

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發表於 2016-5-19 01:27:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材% Z2 ]$ T  k8 r; A0 o6 l, z8 t$ q
去骨雞腿排   2片
" e1 z3 P: w3 e3 y4 r) o0 O牛蕃茄   3顆
/ D$ M& g+ N/ M洋蔥   1/2顆" g4 F9 P* I! j! \2 k
蘑菇(可省)   數朵
: P/ _; R  ?& N0 l- j, W8 x迷迭香   2-3小束5 w* u& z1 K' X. b
月桂葉   1片- ?2 v3 v+ I6 ~6 \
蒜頭   3-5瓣3 ~! t; q4 ?% }
白酒   1米杯1 F+ T# n3 `! J7 r, |
  適量4 `, c3 m- W# W3 \7 j8 @0 a
黑胡椒   適量
( l8 L3 f. P: j5 O, t1 d  _步驟說明
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雞腿排切大塊,清洗擦乾抹點鹽及黑胡椒醃個10分鐘。洋蔥、番茄切大塊、蘑菇對半切、迷迭香洗淨(可用乾燥香料代替)  
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熱鍋不加油,雞腿排皮朝下乾煎,逼出油脂,兩面煎至金黃,起鍋備用  % P( E& ?0 u- }! ]3 L$ @
03: Q  y6 ?! ?% W$ X/ L( B$ `! g
蒜頭、洋蔥下鍋,炒至洋蔥變透明,加入蕃茄塊,炒至蕃茄變軟出水  
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8 q/ G, w1 g" t  F! G* ^7 g加入白酒、煎好的雞塊、蘑菇、鹽、黑胡椒、迷迭香、月桂葉,中小火燉煮15分鐘左右,醬汁略收乾,即完成囉~
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<火星碎碎念> 1.香料可以改用乾燥香料,嫌多種香料麻煩也可用"義大利綜合香料"取代,乾燥香料超市大賣場都有 2.蕃茄比較厚工的人可以先去皮,這次因為要燉煮,直接放進去,等到燉煮完其實把皮挑掉就可以了 3.雞腿排一般超市賣的,油脂非常多,若是傳統市場賣的土雞,若油脂不多可適當加點油煎
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