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[雞] 香菇燒雞[ 7P]

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發表於 2016-5-19 01:37:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" X  n8 g+ T: c' J+ I% \預備食材0 Y) {7 G2 V/ V% q% z4 X
雞腿   4隻
( Q* K  b; y) d3 U" t# Y香菇   8朵  ~3 Y( y. A. U, O6 A: j0 p
  5片% }8 F, c4 M: D/ p" }4 W
  1枝
* m8 S8 [5 ]; x2 c; @1 d辣椒   1根+ ~; M) K, e- |8 Y6 w) }
醬油   2大匙' x1 y/ e  E) J8 D; f
蠔油   1大匙# M1 Q; o' X9 d( h
冰糖   1小匙* }# m) A$ K' v# R
紹興酒   1大匙9 @0 y) b" U; u) K! \( j* i4 n
步驟說明
; Q- J; d, d9 u- y! i  Y, i' w$ f01
6 U* k) V9 [1 t首先先將香菇泡水備用。+ _/ F3 Q! B* c
02) z' @+ p! k3 d9 q+ C, [
起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
5 J( {- c* t4 E6 C: P8 ^: Y036 ~& c" @) p8 E* w9 K
接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。0 h2 P1 d# y& X3 y4 u& i
04
8 ^3 K3 Y  W8 b1 `5 I, R( D再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
  q9 r% _/ H$ m05
. }, F# y" M" v5 j! e0 z倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
7 x( \1 K" U0 I$ I- Q06
+ H) L7 j% \* \+ X1 I: X/ F6 S等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
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! a% P# f+ q1 C+ i% {" h; D* J7 q
訣竅提示

& s( r, ~2 E( Y6 R' M9 O
1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
, P; k' ]" j/ B! r% F. w$ ^% z2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。
2 ~# w7 z" D" H& e1 U
: `  d3 f3 G/ b2 T0 P+ E  R& _
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