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[雞] 薄皮嫩雞[5P]

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發表於 2016-5-21 00:53:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0075749_600_fit_1452492166.jpg # p; w( I1 T) U+ y0 f, ]
預備食材7 V- E( ]7 I, B9 S; ^' b6 A
材料1- ]& t5 v0 a4 a) j" U2 N2 j
帶骨肉雞腿   1公斤2 h+ s& Y0 l6 x6 {% ^
花椒   1T
/ c9 R7 w# `8 U8 G   1T
% b: l/ A- n5 g+ b米酒   1T+ F, |8 i; S0 x8 M
  100g
! W, _  W% d0 X' m: b5 x- s; g薑片   20g9 w, C: M7 \' Z! f
材料2
3 w1 a& G4 x# |) O/ J醬油   少許(塗抹用)
# S! c% N6 E: w1 q! e6 ~: s/ O麵粉   少許(塗抹用)- t8 n3 E) a8 l! j
用具$ U+ }- U( b8 N$ D& Y; U6 O
蒸鍋  ; P0 V& b/ [# s: u
炒鍋  
8 \" ]: I( O9 H7 _* K步驟說明
! O3 \3 Y0 }( g& B4 h01
9 u8 O- H8 M9 S" l5 ~1      雞腿洗淨備用        2      乾鍋小火炒製花椒及鹽出香味           
+ C/ E1 V0 {& q9 d8 {( Y02- h  m6 K) k2 [6 d$ n, U; U
3      蔥切大段、薑切片        4      材料1混合醃8小時 4 g8 X9 d1 M6 w
03
" `' a. _4 v' ^6 Z8 U! T5      雞腿清除配料,蒸50分鐘      6      取出瀝乾        ) u- u. Y/ b9 W: z9 `, O
04
+ y2 E1 p% b# Q, v; O7      塗上醬油,灑麵粉        8      170度稍炸上色即可。
9 W! d& I: j' R: j
# p$ u3 w5 ^3 X( i  t8 c

) p" `. S- o* ?$ }訣竅提示

% \- G9 M. V. R6 J  X$ \
蒸50分鐘至軟嫩熟爛
再上色上粉
炸30秒定型
外頭酥香,裡面鮮嫩多汁,不愧是薄皮嫩雞!!

/ Q% v# v* C& m7 V( F: j

8 P, M; N- D* |) ]' a  R9 [% k6 j9 t; m% I7 Q' A
! C! Q6 w. Y5 H3 u7 }5 R1 L

+ i! {4 Y% ~; W/ s/ S
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發表於 2016-5-21 23:41:04 | 顯示全部樓層
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谢谢了照着来一下
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