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蒜蓉椒油拌四素材料:金针菇、老黄瓜、胡萝卜、紫甘兰、香菜、蒜,盐、糖、醋、辣椒油、花椒粒。& G" d7 h6 [' q+ M
蒜蓉椒油拌四素做法1.金针菇去根,开水焯烫变软后捞出过冷水,沥干水分备用;) j( B5 r4 w3 F) w; V, d' q
2.老黄瓜去皮去瓤擦丝;
" \- A# E# U, ?1 y4 ^: |* t3.胡萝卜擦丝入开水焯烫约30秒捞出过冷水备用;
! w" K9 ?: d( p1 i4.紫甘兰切丝备用,香菜摘洗干净一大半切寸段,一小部分切末备用;7 z @1 Z' F$ m" b8 I7 K1 C; C
5.将以上所有材料放入一个盆中(香菜末不要放);
# T% g* g! Y4 j6.将香菜末、蒜末放入一个碗中,调入盐、糖、醋和辣椒油;
0 R! n+ p/ u, h0 f/ l% R, ^0 z7.将锅中注油,凉时即放入花椒粒(大约30粒左右即可),随着油温逐渐升高,炸出花椒的香味后关火,捞出花椒粒不要,将油趁热倒入6的碗中,用筷子搅拌均匀,倒入菜盆中拌匀即可。; y% ~1 H& o9 E
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