素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
) y+ g4 Z. ~! {8 @/ X" Y" K杏鮑菇
4-5根
九層塔
& G+ M: t: y# F$ _5 v少量
; Q" I8 ]  A! |' n* Y$ O葡萄籽油
適量
雞蛋
8 p) u9 G  I; D  U! k. D1 y一顆
! K6 r& M' K7 b5 H4 M地瓜粉
適量
( g6 t- D  P) X+ O! u4 s調味料
素蠔油
1匙
* J( P" o! I4 s/ {$ v( N, G醬油膏
2匙
香油
/ ?, q8 L, D* A4 E少量
" ]- L/ k! t* `+ k! _7 b胡椒鹽
  v4 \$ c1 D$ ?少量
五香粉
少量
- j9 j- n: m8 K! ^$ x糖
! z: o3 r# c' X6 _1小匙
白胡椒
% }; g9 M- z. u- _& h, H/ E少量
, ^; U: ], ~' k/ R; q& s: S. W鹽
少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
  D) M- c% ^+ a  }$ C( E杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
, J( W* N5 l( r+ M# C, Z! N醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
: g4 n; N& K4 E; y" t8 [打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
; I0 @+ F8 S) j打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
, y4 X3 m  ^8 G( z/ P, ~將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
9 M5 \. L1 m. L( P9 \& }& U- q裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
/ \4 A/ r5 L/ S6 w: L裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
# U( C2 p' \0 A# A準備油鍋
6 ~% B2 h* v' m5 B' b; W# _準備油鍋
; V3 O4 M. N4 R0 R& o油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
7 W# Q. Q. b4 X/ Q' T+ n0 L6 i8 N油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
, w* d( }  M: `5 V( ]最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！