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干贝香菇丁) ?. j: R+ J" b) w' [5 d/ z( T8 q
食材:干香菇、干贝、红萝卜、蒜瓣;" Q& O: }- K! Z8 v# a% t% x- i
干贝香菇丁的做法
9 o9 y: T4 q0 _7 I5 e1、干香菇洗净,清水泡软,切成小块;泡香菇的水留用;* ^+ r+ x9 E5 \( b! c( q* c
2、干贝洗净,用温水泡软;
. B( _. x5 ?" C' D5 B1 n[img][/img] 3、红萝卜洗净,切小丁;蒜瓣切碎末;, l+ j2 P" n9 i% H0 ?
4、坐锅热油,爆香蒜末,下入泡软沥干水份的干贝丁,略翻炒,中途用锅铲将干贝丁压散;下入香菇丁,翻炒片刻,倒入泡香菇的水,加适量盐提味;小火焖至汤水收了一半,下入红萝卜块,小火烧至汤汁快要收干,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。
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( n& k- F3 P% }3 d干贝的家常做法6 y3 Z! b; w3 X, ?$ D+ a4 O
材料:冬瓜250克,干贝适量,蒜五瓣,小葱一根,盐少许,香油少许。; f, D. r# I+ A$ l$ Y9 y3 D. c0 X
干贝蒸冬瓜的做法* a) u% B! \, r7 U
1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片,码在盘中,均匀撒少许盐;
( b. N6 e, o& v2、干贝加温水、少许料酒和两片姜,浸泡1小时,上锅隔沸水蒸10分钟,取出,用手撕碎,码在冬瓜上;
/ L% |$ E' r7 }3、蒜切末,取三分之二,用一匙油小火炸至金黄色,与剩下的三分之一生蒜拌匀,码在冬瓜上;( }. W6 {( l& F6 u9 ]* ^
4、蒸锅烧水,水沸后放入冬瓜盘,隔水旺火蒸5分钟,取出,撒葱花,淋少许香油即可。) }; u6 Q1 V& G4 ~
美食小提示
5 ~8 j7 m8 N7 n* ^- H( p& z1、冬瓜易熟,不宜蒸太久,4-5分钟即可;1 h- B3 X- V. F$ l
2、炸蒜末时注意用小火慢炸,大部分变黄色即可关火,用余温将蒜末炸透,如果炸过了就会变黑变苦;" l! w4 u1 G7 }# K& a' T4 h* @/ \+ V
3、冬瓜撒盐不要太多,素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道,先撒少许盐,干贝本身也有淡淡的咸味儿,如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。$ m: U) t/ c! w
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