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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g
! [) G; L) e" j9 D! _9 Z5 I辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量1 `# o7 }) K% V1 P8 W. y8 ?
莲花酱肉丝做法步骤5 p$ ~) n9 x6 I, a! G, I7 z7 T
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)) c7 o7 x# m0 E/ @% ?1 x9 }
2.薄豆皮用沸水烫一下。
( a9 q4 z ?: [" z3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。& }, B6 i" y, K" H) D7 I
4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
9 m. s1 |) l7 u( T8 _5.将肉丝入锅中炒熟。
: M u- J' ?4 n. ^7 Y0 A6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。' v1 \0 ^6 j1 X% I+ e ]$ Q
7.卷紧卷起切斜刀段。
' W) P+ o U5 k3 e. I8.沿盘的外围摆上一圈。. @% q: H# f5 Z
9.放入肉丝。
8 {" B( \3 y8 p& R% }10.再放些葱丝点缀。
: y( s K& S2 [8 q+ b) j/ ~选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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