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香辣红烧牛肉面
$ s, s$ L7 H! l' p; I' |% {" C5 }材料:牛腩,自制面条,大蒜2头,老白干酒1勺,小云秘制豆瓣酱3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2个,老姜一块,生抽2勺,豆蔻2个,丁香一个,草果2个,八角4个/ g6 p. f n8 x
香辣红烧牛肉面的做法
0 y% g( m4 y5 @: ~# r8 ?1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块& r! t, z3 R" Q$ J7 z
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫3 s* U; O5 ?: q
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
- Y- @* ^# W$ z1 j; ^/ e4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
! M; K0 c- L K5 m. b! U5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
+ x( o9 ~! v. t" x' O& O6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油
2 a& C% B# |/ Z* }6 `# J7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)2 K' N: K/ ^1 Y
8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,# D2 |" i3 T0 D, `
9.小葱和香菜切成细末
X) ~+ G4 n5 t1 Q10.碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中' O9 V& R! M4 B' `8 E' e
11.准备好适量的碱面,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道+ r" d& m5 h+ H) d* V
12.另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜。4 x5 P: u+ R3 i6 \6 w# \! `: h
13.将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了
* k O Z; N9 [) y. }4 { C L& K" s小贴士" ^* @+ E5 k# G9 ~+ |) g I6 B1 U
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多,所以不需要在加开水,直接浇上不加任何调料就很好吃了。' s# O1 y$ w' }; D
2.吃牛肉一定不要少了香菜
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