香辣葱油鲫鱼[11P]

huhao740329

香辣葱油鲫鱼[11P]主料 鲫鱼 600克 香葱 2根 大葱 1根
辅料 生姜 5克 油辣子粉 15克 料酒 15毫升 白胡椒粉 2克 精盐 3克 蒸鱼豉油 20毫升
香辣葱油鲫鱼的做法
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! T+ i% L) B) U2 ]4 y$ j鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。
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2.
各式配料准备。
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3.
鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。
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生姜切片，香葱切末，大葱切丝。

5.
取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。
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腌好的鱼放底料上。

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坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。
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8.
+ s3 d" ?3 g# {. h7 E沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。
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9.
坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。
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10.
& r/ [: `0 J( f" u+ V) P弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。
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烹饪技巧
1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。
2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。
, k; N6 ]4 q% o  n& g3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。
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