缠丝豇豆[16P]

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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<5分钟
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“春节家宴上缺不了小凉菜，这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的，感觉样子可爱，拌好了看着就养眼，我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上，一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的，我就两种办法都试了试，一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结，然后用剪子剪开，但是这样感觉结的大小不能保证一样呀，我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照，把其他的豇豆都切成这么长，然后一个一个打的结，我感觉还是后一种方法好，起码豇豆结大小一致，如果有更好的办法告诉我哈。”
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# X, [7 F7 @. N+ F/ |) S/ B主料：豇豆250克

  S" [/ |6 k$ X  x 辅料：白芝麻5克生抽1勺橄榄油1勺彩椒半个白糖3克鲍鱼汁1/2勺花椒3克蒜15克食盐1/2勺

缠丝豇豆的做法

3 K( I$ \7 [, [  {+ w1.豇豆洗干净去掉头尾



8 x; s3 I. a* \# V2 H2.准备好大蒜和彩椒



3.然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒，最好用厨房专用的剪子，豇豆焯好以后马上拿出来过冷水


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4.这时准备好调料汁，将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里，加适量鲍鱼汁
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. Z, a! E) I* e$ j* ]5.加入适量生抽

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6.加一勺白糖搅匀备用
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7.取一根豇豆打好所有的结
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8.用剪子剪开
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9.或者将豇豆一起切长段
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# X; s) ]  S5 ^- g5 d6 J- b3 t10.一根一根打好结
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11.然后都放在盆里撒上盐
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12.用橄榄油炸点花椒油

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13.趁热泼在豇豆结上



14.浇上调料汁



  P" d0 _* k1 F2 ?% d8 k2 ~& c15.撒上炒好的芝麻仁
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0 ?9 J( t3 a* Z. N4 k16.搅拌均匀就行了



烹饪技巧
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6 S* ^" @* x8 v7 B 豇豆一定买嫩的，别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了，但是加了鲍鱼汁就要少放盐了，不然就咸了。
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