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糖醋排骨的做法 : _& E n F% W' i% `' t& ^, E
小贴士tips: ) }* Q' Q: q3 l0 G# q+ t6 U- n
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
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*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。 * Z. ^! K! C% k2 F% W$ O
$ D* u- K! g8 [; R Z*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
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( p, ^& j; f# k0 Z*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。 * \+ R0 q% ]! r3 F( x
' ^# }+ ~- ~1 L( ~8 g+ @! S* ~+ ~*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
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