毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g5 J4 b% ?- H4 ], X: F0 ^- Y* Q
辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个
3 ^5 K/ ^: T: o6 h* C- P毛血旺做法步骤) s H0 f6 C+ t# c" o& ?
1.准备好所有的食材。
" s0 D3 Q8 Z; @- y: l2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
8 r9 ]8 Q. L7 \8 _3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
) i1 i6 m( S$ I) w4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。3 E& |$ F, e; Q/ V' v( G( M: T
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。' T# F7 G* O7 Z! {* A
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
$ u6 ]! P3 h3 w0 f2 A1 |% D/ l7.把所需要的调味准备好。
8 i* X# B5 p( `0 w3 l8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
& S1 t. K5 N* [( k9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
. |# T- B" K- H' ]4 X+ G10.然后加入适量的清水。$ Y9 ]0 G. U, Q- V3 H
11.加入生抽。- R" |- K) U5 o W2 i' A7 f- w9 U
12.加入白糖。
' t, ]4 x+ W" P- u: d# e/ z% o13.然后放入血块。2 v% a0 @' \6 C5 k2 S6 v5 j+ ] g
14.加入黄鳝片。- X( n6 `* l3 @8 B; n
15.加入料酒煮上5-8分钟。& Q2 d, f0 Q0 O+ v' b$ E) P& b
16.然后再放入牛百叶。
$ N. i" Y) v4 |& R17.加入黄豆芽。! q: ]5 e* n/ K) W9 h, c- ^4 l6 i
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。2 X9 l5 H/ o# C
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。" [- O. F/ }, i# l. S; Y$ j
20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。3 }, A% {& C/ X, A) W) n
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發表於 2017-6-20 02:41:38
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