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河南抻面食材:面粉、红烧肉、黄瓜、茄子、番茄. k* M9 w" N4 x" J# _1 a; s
调料:芝麻油、食用油、食盐、五香粉、鸡精
# o$ f. ?4 u& d: v河南抻面的做法5 t0 @: z% i; y" p) J& M, x9 v7 Z
1.面粉加入适量的食盐,和成软硬适中的面团。
. p, M3 s, T3 t O2 h2.将面团放在面板上,用擀杖擀成厚的大面皮,用刀划成条状备用。
, ?6 \4 y, j6 F7 S1 I3.将每个面条,涂抹上食用油,码放在盘子里,盖上保鲜膜,静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。- c# W b# K6 I4 j0 w4 K
4.精品五花肉焯水后,切小块,放入卤水里卤煮酥烂备用。
3 v! s% W7 f. q x% `5 G5.黄瓜洗净切细丝备用。8 c+ ?4 H A/ A* I" v
6.茄子去皮切小丁,番茄切片备用。
" J. U- } x9 A h3 r7.取炒锅,放入适量的油,将切丁炒至变软。
3 N$ p3 B! w7 }2 _& A8.放入番茄片,加入适量的食盐、五香粉翻炒。
3 y& V. G% ]4 J: P! y. H/ {9 B9.炒至番茄化成番茄汁后,加入适量的水,煮开,加入鸡精调味,淋入芝麻油备用。
- g" u6 Y+ |+ y3 K8 q: K10.另取一锅,加入足量的清水烧开,将饧好的面逐条抻开,按自家的喜欢可粗可细,煮熟。* B2 i9 x& a" J V: [& L0 f2 W
11.将面沥水捞出放入碗中,浇入茄丁汤,放入黄瓜丝,即可食用。% e) n* t" b! V( Y/ A: [+ a
美食小提示
% s/ p {3 g: ?* `: _1.茄子容易变黑,因此,需要用番茄来调节颜色,另外,不需加入带色泽的调料。
8 I2 h V5 `2 e c: Y; j: q' J' p& E3 z2.红烧肉不是必须用的,家里有用上了,没有,不必另外准备。9 V- |) n: ?+ z. u' c& A4 H4 G
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