珍珠豆腐) w8 d. |, G# x* I l- ?3 B" H
原料:豆腐200克,鲜豌豆200红萝卜60克,猪油150克,盐、味精、料酒、姜片、葱节、香油、水豆粉各适量。6 R) K* X5 Q8 I 珍珠豆腐的做法:" U5 `5 z) \# Q( P. T) y/ A
(1)鲜豌豆洗净,用沸水焯熟,放入冷水中。红萝卜去皮,切豌豆般大的粒,用沸水焯熟,泡冷。豆腐切豌豆般大小的粒,用盐沸水煮透,保持热度。8 ?0 g& N. Q. u7 s& F
(2)锅内油热后下葱、姜炒香,加汤、盐、味精、料酒、放入豆腐、豌豆、红萝卜烧透入味,下水豆粉勾芡,淋香油装盘即成。 ' Q6 T' l9 V4 V/ z