肠仔小面包[15P]

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肠仔小面包[15P]用料
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; S+ Z: c% f% e 主料
- I* Y# \: ]$ j9 s8 g; B- C* V+ q


高筋面粉125克

4 h3 [  s$ ]: R' W2 Z7 Y- b
4 v+ l$ z* H$ z8 x
  e3 L& x3 _' \+ u3 I 低筋面粉32克

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9 r4 z- N5 [8 ?+ c4 {; l- p! C+ X6 ^ 细砂糖28克

+ k9 R: N/ P9 U; y; j1 J( V

. h0 g1 J5 X& d' S+ `" A0 L 干酵母2克
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; I/ n4 `6 L, x. C1 z2 h
奶粉8克
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, B2 C, L9 k: T0 H: W# e1 k, m 黄油20克
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鸡蛋19克



$ X* |& I8 a& V: o; y5 y; p/ T 牛奶25克



炼奶9克
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水50克
+ O8 Z' W) k1 K
辅料

4 B* v& R! B$ N, Q 香肠6根

' V1 g! `0 \" \; v 黄油适量
- \( M" O! Z: S+ J, ?
% \2 ?% e6 }: k" D0 P5 P1 K 盐2克

肠仔小面包的做法

1.

将除黄油，以外的所有材料放入面包机桶内，先转动按钮至和面程序，时间设置17分钟，当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油，程序结束时检查面团，揉至扩展阶段
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2.
8 [/ z5 t. Z1 ^+ M0 F( e
" I4 T+ A# u2 h7 n .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大，手插入面团，洞孔不回缩不塌陷
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3.
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% Y+ E5 V7 |6 T" n面团平均分成6等份，再次搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟
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4.

.取一小块面团，擀成椭圆形
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* z5 t- i: q$ Z$ H5.

翻面，用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口，放入一根香肠，捏紧收口



6.
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6 G: t3 i  F4 C: t将做好的肠仔包放入烤盘，收口放下



7.

放到烤箱里面底下放一碗温水，醒发二倍大。


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& V: {- P" T% [! ^/ j8 l8.

烤箱预热180度，上下火中层烘烤15分钟左右。

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出炉刷黄油液。
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肠仔小面包成品图

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9 b; Z( {+ @! x. p 烹饪技巧
0 z1 C- A$ K" X
" C+ S+ I! C7 I  X 因为每个烤箱的温度不一样，所以要自行观察，如果上色很快就要调低温度，出炉后等温热的时候就要打包

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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！