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食材' w# G* D E& Z( Q. B, P y
醬油
& L4 M4 N1 q9 O50ml' F {- u* \ b* [
味霖9 K1 W. U5 u, i. ^; P% n, y& B5 X
50ml
' R5 G0 @: z7 ^* B, m. y% e梅花肉
# }: o6 T# i) Q# ?; i9 z1 K" I200g
5 H ^0 f+ j8 @/ @! w0 X牛蒡6 U) o5 I4 U. X: P2 L J- L& g$ P
70g' p; f4 w$ ^1 Y0 @: d7 ~
洋蔥) Y. `. N: ]2 E1 S, z) \8 @) V" q
1/4顆
) Q9 T+ E2 Z+ g" |昆布
: f# W# D; ~# p2中片
4 @9 T0 b# V. @, t, [清酒
: ^$ v! Q& O# A% j% D/ j30ml8 s/ }4 e* [, U3 p# R
水
7 A- y4 Y3 h) Z300ml9 D( E: b6 F' c
堅魚粉- E* {* s4 p7 J( k$ D
1匙2 u- i! W6 s! \( {5 i7 t$ o/ e
糖
* z% }0 W ^% H0 {10g
- U3 E' G# [& I- c1 K沾醬6 v V7 G' l. d: w
蛋* G& h3 j) l! L! \: Y+ P
2顆% N6 e6 L# p6 J4 l }
洋蔥切絲，牛蒡切絲. g% ~9 s8 H; p$ R
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘
9 Z4 ~0 s9 c2 |6 F% V9 S; R來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
. p# C; X7 h8 l' C' ]從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片
4 d# E* v/ e8 ^9 J煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出, z& U ?& {7 c+ S* }% M
將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
; a2 x$ H# \+ S+ |1 K蛋取蛋黃當醬汁，完成～
% C# ~3 \* R* _/ Y0 b% H9 wby Mr.Cook: b5 Q8 Q y0 N
% {7 a9 B) [ g) H( a N) I
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發表於 2020-11-22 10:34:21
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